佛学大辞典

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[出阿毗达磨俱舍论] 谓凡调和饮食之味。各有所宜。无出此之六种。虽进修道行之人。不尚于味。然滋益色力。亦由于此。所谓身安则道隆。故有六味之须也。一淡味淡。薄味也。味之淡者。是受诸味之体也。二碱。盐味也。其性润。能滋于肌肤。故味之调者。必以盐为首。三辛味辛辣味也。其性热能暖腑藏之寒。故味之辣者为辛。四酸味酸。酢味也。其性凉。能解诸味之毒。故味之酢者为酸。五甘味甘。甜味也。其性和。能和脾胃。故味之甜者为甘。六苦味苦。苦味也。其性冷。能解腑藏之热